| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 2.593 | 30,88% | 32,61% |
| 2021 | 2.137 | 31,76% | 33,73% |
| 2023 | 3.799 | 31,31% | 32,83% |
| 2024 | 4.037 | 31,1% | 32,69% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Volg het voorschot tot en met de levering
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
De proefbestelling is één vijfde van de referentiereeks, afgerond met minimaal twee eenheden. Het voorschot bedraagt 25% van de prijs van de hele bestelling.
€ 147 directe uitgaven blijven ongedekt na het oefenvoorschot.
| Bestelling voor 3 eenheden | € 1.920 |
|---|---|
| Vooruitontvangen 25% | € 480 |
| Direct te betalen | € 627 |
| Nog te innen na levering | € 1.440 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
Vroege deelnemers kunnen in de proef tegen een lager introductietarief bestellen. Het voorschotpercentage blijft hetzelfde.
| Bestelling voor 3 eenheden | € 1.689,6 |
|---|---|
| Vooruitontvangen 25% | € 422,4 |
| Direct te betalen | € 627 |
| Nog te innen na levering | € 1.267,2 |
De eerste vraag aan de werktafel
Vergelijk een concrete vooruitbestelling met de behoefte van het project. Zorg dat de afnemer begrijpt wat hij koopt, welke levering daarbij hoort en hoe je wijzigingen behandelt. Welke gerechten waren al voorbereid toen de groepsgrootte op de dag zelf wijzigde?
Neem voor een bestel- en leverkalender bij het financieringsplan ook de post verkoopkosten mee. Bij ‘56101 Restaurants’ is die tweede landelijke post in 2024 285 miljoen euro, of 2,2% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘563 Cafés’ beslaat dezelfde post 2,64%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de combioven, maar maken zichtbaar waarom je naast inkoopwaarde ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Inkoopwaarde van de omzet volgens het CBS
Begin met de kolom inkoopwaarde van de omzet van ‘56101 Restaurants’. In 2023 stond daar 3.799 miljoen euro en in 2024 4.037 miljoen. Het nominale bedrag veranderde met 238 miljoen. Deel je dezelfde bedragen door alle bedrijfsopbrengsten van hun eigen jaar, dan krijg je 31,31% en 31,1%. Die tweede berekening is nodig om branchegroei en het relatieve gewicht van de gekozen post uit elkaar te houden.
Ter vergelijking is ‘563 Cafés’ gekozen. In 2024 is daar het aandeel inkoopwaarde 32,69%, met 1.263 miljoen als teller. Het aandeel bij ‘56101 Restaurants’ ligt 1,6 procentpunt lager. De afstand alleen rechtvaardigt geen prijsverschil tussen twee vestigingen. Ga juist na welk onderdeel bij je eigen activiteit onder de betreffende post wordt geboekt en welke werkzaamheden een leverancier of verhuurder al in rekening brengt.
Volg het voorschot tot en met de levering
De proef maakt één bevestigde bestelling van 3 eenheden. Het voorschot bedraagt een kwart van € 1.920 en de directe uitgaven bij vertrek bedragen € 627. Trek het voorschot af van wat nu aan de leverancier betaald moet worden. Het nog openstaande deel van de klantprijs volgt pas na aflevering. Arbeid, terugbetalingsverplichtingen en doorlopende uitgaven vragen apart ruimte op de rekening.
Vroege deelnemers kunnen in de proef tegen een lager introductietarief bestellen. Het voorschotpercentage blijft hetzelfde. In de proef verandert uitsluitend de verkoopprijs per eenheid van € 640 naar € 563,2. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘directe uitgave waarvoor het voorschot tekortschiet’. Je leest eerst € 147 en daarna € 204,6. De tweede berekening komt € 57,6 hoger uit. Neem beide uitkomsten op in een bestel- en leverkalender bij het financieringsplan. Toets de veranderde aanname met een door de klant aanvaard prijsvoorstel. Gebruik de groepsreservering met menukeuzes om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Een bestel- en leverkalender bij het financieringsplan
Maak voor belangstellenden een bestel- en leverkalender bij het financieringsplan waarin zij de rekensom met een andere aanname kunnen herhalen. Geef ze bij een volgende update alleen een daadwerkelijk vastgestelde verandering, bijvoorbeeld in de groepsreservering met menukeuzes. Zo wordt zichtbaar welk deel van het doel nog een verwachting is en welk deel al aantoonbaar bij je eigen project hoort.
