franchisecrowdfunding
Campagne en financiering · Bakkerij · Onderbouwing van het project · Bedrijfsresultaat

Bakkerij · Hoeveel ruimte laat een maandtermijn in het project?

Onderbouwing van het project · Bedrijfsresultaat4 minuten lezenPraktische verdieping

Je wilt via een campagne een project financieren. Neem één opdracht als uitgangspunt. Je gaat een mand lunchbroodjes bakken en leveren. Gebruik de baklijst naast de afleverbon om aan belangstellenden te laten zien welke uitgaven voorafgaan aan de betaling door de klant. In de twee uitgewerkte mogelijkheden kom je voor eenheden die alleen de maandtermijn dekken uit op 9 en 13. Het verschil is terug te voeren op één keuze in de proef.

Een ingesneden rond brood koelt af op een metalen rooster.
Redactionele sfeerfotografie
9 eenheden voor alleen de oefentermijn. Dit bedrag of aantal volgt uit de getoonde eigen aannames. De CBS-reeks voor ‘1071 Brood- en banketbakkerijen’ biedt een afzonderlijk perspectief op bedrijfsresultaat.
Bedrijfsresultaat in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘1071 Brood- en banketbakkerijen’, referentiegroep ‘551 Hotels’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
20172948,92%14,25%
20212817,33%-8,32%
202352610,76%14,52%
20243907,98%13,26%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Een termijn naast een werkelijke verkoopmaand leggen

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

Het basisaantal is de helft van de referentiereeks, naar hele eenheden afgerond met minimaal vijf. In het tweede scenario worden drie eenheden minder verkocht.

9 eenheden voor alleen de oefentermijn.

Uitwerking van de rekenproef
Maandtermijn in de proef€ 350
Eenheden in het basisscenario23
Ruimte na termijn, vóór overige lasten€ 547
Bij drie eenheden minder€ 430
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

Een eerste financieringsvoorstel wordt met een hogere maandbetaling vergeleken. De ondernemer wil dit effect apart aan potentiële financiers kunnen laten zien.

Vast rekenvoorbeeld B
Maandtermijn in de proef€ 497
Eenheden in het basisscenario23
Ruimte na termijn, vóór overige lasten€ 400
Bij drie eenheden minder€ 283

De eerste vraag aan de werktafel

Maak met de aanbieder onderscheid tussen verschuldigde termijnen, een mogelijke aflossingsvrije fase en andere verplichtingen. Vergelijk de gekozen termijn met een eigen exploitatieproef. Hoeveel manden worden al gebakken voordat de afnemer zijn definitieve aantal doorgeeft?

Neem voor een planning voor de eerste betaaltermijnen ook de post verkoopkosten mee. Bij ‘1071 Brood- en banketbakkerijen’ is die tweede landelijke post in 2024 52 miljoen euro, of 1,06% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘551 Hotels’ beslaat dezelfde post 3,65%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de narijskast, maar maken zichtbaar waarom je naast bedrijfsresultaat ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Bedrijfsresultaat volgens het CBS

Begin met de kolom bedrijfsresultaat van ‘1071 Brood- en banketbakkerijen’. In 2023 stond daar 526 miljoen euro en in 2024 390 miljoen. Het nominale bedrag veranderde met -136 miljoen. Deel je dezelfde bedragen door alle bedrijfsopbrengsten van hun eigen jaar, dan krijg je 10,76% en 7,98%. Die tweede berekening is nodig om branchegroei en het relatieve gewicht van de gekozen post uit elkaar te houden.

Door de bedragen van 2017 tot en met 2024 voor de 8 gemeenschappelijke waarnemingen op te tellen krijg je voor ‘1071 Brood- en banketbakkerijen’ een gewogen aandeel van 9,35%. In dit gemiddelde wegen jaren met hoge opbrengsten zwaarder mee. Voor ‘551 Hotels’ komt alleen het laatste jaar op 13,26%. Vergelijk voor een momentopname dat laatste cijfer met 7,98% van de eerste branche in hetzelfde jaar. Voor een uitspraak over ontwikkeling heb je meer dan twee momentopnamen nodig.

Een termijn naast een werkelijke verkoopmaand leggen

De modeltermijn bedraagt € 350 per maand. Bij € 58 opbrengst en € 19 direct vermijdbare uitgave per transactie blijft € 39 vóór arbeid en vaste lasten beschikbaar. Deel de termijn door die bijdrage en rond op hele eenheden naar boven af. Controleer daarna op welke dag het geld van die eenheden beschikbaar komt. Voldoende verkopen kunnen samengaan met een tekort op de dag van de afschrijving.

Een eerste financieringsvoorstel wordt met een hogere maandbetaling vergeleken. De ondernemer wil dit effect apart aan potentiële financiers kunnen laten zien. In de proef verandert uitsluitend de maandtermijn van € 350 naar € 497. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘eenheden die alleen de maandtermijn dekken’. Je leest eerst 9 en daarna 13. De tweede berekening komt 4 hoger uit. Neem beide uitkomsten op in een planning voor de eerste betaaltermijnen. Toets de veranderde aanname met het termijnschema van de financier. Gebruik de baklijst naast de afleverbon om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Een planning voor de eerste betaaltermijnen

Maak voor belangstellenden een planning voor de eerste betaaltermijnen waarin zij de rekensom met een andere aanname kunnen herhalen. Geef ze bij een volgende update alleen een daadwerkelijk vastgestelde verandering, bijvoorbeeld in de baklijst naast de afleverbon. Zo wordt zichtbaar welk deel van het doel nog een verwachting is en welk deel al aantoonbaar bij je eigen project hoort.

Van lezen naar bespreken

Wat betekent dit voor jouw plan?

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Hoeveel manden worden al gebakken voordat de afnemer zijn definitieve aantal doorgeeft?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een mand lunchbroodjes bakken en leveren’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de baklijst naast de afleverbon kunnen aantonen om een planning voor de eerste betaaltermijnen af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Campagne en financiering · Bakkerij · Vrijblijvend

Bespreek mijn projectopzet

Vertel waar je staat met een planning voor de eerste betaaltermijnen. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de baklijst naast de afleverbon kunnen we de vraag over bakkerij concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.